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2014/1/15 UP
ほうれん草
他の野菜と比べ、特に含有量が多いのが、カロテン。体内で必要な時にビタミンＡに変わります。細菌などのウイルスに対する免疫力を高めます。葉酸と鉄分も豊富で、貧血予防にも欠かせない野菜の1つです。そのほかビタミンＣ、Ｅ、ビタミンＢ群も含み、緑黄色野菜の王様ともいえます。【主な栄養素】
ビタミンＡ / ビタミンＣ / ビタミンＥ / ビタミンＢ２ / ビタミンＢ６ / 鉄 /
食物繊維
| 時期 | 管理栄養士より | 効果的に摂取するコツ（レシピ） |
|---|---|---|
| マタニティ期 | ◎ 食物繊維をはじめ、ビタミンも豊富で 積極的に摂取したい野菜です。 |
ビタミンAの宝庫。油とともに摂取すると吸収もよく、炒めもの、サラダ、胡麻和えなどがおすすめ。 |
| 母乳・ミルク期 | ◎ 食物繊維をはじめ、ビタミンも豊富で 積極的に摂取したい野菜です。 |
ビタミンAの宝庫。油とともに摂取すると吸収もよく、炒めもの、サラダ、胡麻和えなどがおすすめ。 |
| ごっくん期 （5～6ヶ月） | ◎ 食物繊維をはじめ、ビタミンも豊富で 積極的に摂取したい野菜です。 |
茹でて、十分水にさらし、葉先を利用。 裏ごしてペースト状にして食べましょう。 |
| もぐもぐ期 （7～8ヶ月） | ◎ 食物繊維をはじめ、ビタミンも豊富で 積極的に摂取したい野菜です。 |
茹でて、十分水にさらし、葉先を利用。 細かく刻んで、片栗粉を使ってとろみをつけましょう。 |
| かみかみ期 （9～11ヶ月） | ◎ 食物繊維をはじめ、ビタミンも豊富で 積極的に摂取したい野菜です。 |
茹でて、十分水にさらし、葉先を利用。 やや大きめに刻んで、片栗粉を使ってとろみをつけましょう。 |
| ぱくぱく期 （12～15ヶ月） | ◎ 食物繊維をはじめ、ビタミンも豊富で 積極的に摂取したい野菜です。 大人と同様にいろいろな料理に 活用してください。 |
葉先だけでなく、茎の部分もＯＫ。荒く刻んで、食べにくいときは片栗粉を使ってとろみをつけましょう。スープにもシチュウにも、和えものにも活用してください。 |
| ママ・パパ | ◎ ビタミン豊富で、がん予防、 生活習慣病予防に活躍。 積極的に摂取したい野菜です。 |
おひたし、和え物、炒めもの、スープなどあらゆる料理に活用してください。油とともに摂取することで、ビタミンAの吸収がアップします。 |
2014/1/29 UP
鶏ささみ
肉類の中でもナンバー1の高タンパク低脂肪食品です。脂質は不飽和脂肪酸のオレイン酸、リノール酸が高い割合で含んでいる為、コレステロールの上昇を気にすることもありません。肉の繊維も柔らかく、子どもから老人まで幅広い人におすすめ。ビタミンＢ群も豊富に含みます。
【主な栄養素】
良質なたんぱく質 / ビタミンＢ２ / ビタミンＢ６ / 亜鉛
| 時期 | 管理栄養士より | 効果的に摂取するコツ（レシピ） |
|---|---|---|
| マタニティ期 | ◎ 良質なたんぱく質を豊富に含み、 低脂肪でおすすめの食品です。 |
サラダや和え物、酢の物などのトッピング、炒めもの、煮物、揚げ物に。 |
| 母乳・ミルク期 | ◎ 良質なたんぱく質を豊富に含み、 低脂肪でおすすめの食品です。 |
サラダや和え物、酢の物などのトッピング、炒めもの、煮物、揚げ物に。 |
| ごっくん期 （5～6ヶ月） | × 消化吸収能力はまだ未熟です。 アレルギーを起こしたり消化不良を 起こしやすい時期です。 |
― |
| もぐもぐ期 （7～8ヶ月） | ○ 肉類の最初に利用するのが、脂肪分も 少ないささみからにしましょう。 すりつぶしたものを ひとさじからスタートしてみましょう。 |
小さく、そぎ切りにして、茹でます。すりつぶして片栗粉でとろみをつけましょう。 |
| かみかみ期 （9～11ヶ月） | ○ 良質なたんぱく質、低脂肪なので おすすめ。 食べやすい形状にし、1㎝角の肉団子 でも柔らかく、一口からにしましょう。 |
小さく、そぎ切りにして、茹で、細かくさきます。パサパサして食べにくいなら片栗粉でとろみをつけたり、肉団子にしてもＯＫ。 |
| ぱくぱく期 （12～15ヶ月） | ◎ 良質なたんぱく質、低脂肪なので おすすめ。 スタート時は一口から、 後半には1㎝角でも大丈夫です。 |
そぎ切りにして、表面に片栗粉をまぶして茹でれば、ツルッと入りやすくなります。柔らかく仕上げて食べましょう。 |
| ママ・パパ | ◎ 良質なたんぱく質源、低脂肪、 低エネルギー、ビタミンＢ群も豊富で、 大いに利用したい食品です。 |
サラダや和え物、酢の物などのトッピング、炒めもの、煮物、揚げ物に。 |
次回の食材は「菜の花」「ヨーグルト」
2/12更新予定です。お楽しみに♪
講師：弥冨秀江（いやどみひでえ）先生
管理栄養士、産業栄養指導者。長年の病院・企業での豊富な指導・臨床経験をもとに、出版・執筆活動、企業の食品開発・メニュー開発などで活躍中。食事療法の新しい領域を創造しています。商品開発・販売促進などの支援をする㈱ヘルスイノベーション代表。
管理栄養士、産業栄養指導者。長年の病院・企業での豊富な指導・臨床経験をもとに、出版・執筆活動、企業の食品開発・メニュー開発などで活躍中。食事療法の新しい領域を創造しています。商品開発・販売促進などの支援をする㈱ヘルスイノベーション代表。
